الخميس 14 مايو 2026 11:43:27
يعتقد كثير من الأشخاص، خاصة الأمهات ومتبعو الحميات الغذائية، أن البيض المسلوق أكثر فائدة من البيض المقلي، وأن القلي يقلل من قيمته الغذائية أو يجعله غير مناسب للدايت، إلا أن المتخصصين يؤكدون أن طريقة الطهي ليست العامل الأساسي في فقدان فوائد البيض، وإنما يعتمد الأمر على نوع الدهون المستخدمة والكميات المتناولة.
يوضح د. أحمد أبوالريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن البيض سواء كان مسلوق أو مقلي يحتفظ بقيمته الغذائية الأساسية، مؤكدا أن القلي باستخدام دهون صحية مثل السمنة البلدي أو الزبدة أو زيت الزيتون لا يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الموجودة في البيض.
وأشار إلى أن تناول البيض المقلي ضمن نظام غذائي متوازن لا يمثل مشكلة لمتبعي الدايت، بل قد يساعد على تزويد الجسم بدهون صحية مهمة للعديد من العمليات الحيوية داخل الجسم.
وأضاف أن البيض يعد من أغنى المصادر بالفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامينات A وD وE وK، موضحًا أن طهي البيض باستخدام دهون صحية قد يساعد على تحسين امتصاص هذه الفيتامينات والاستفادة منها بشكل أفضل.
كما لفت إلى أن البيض غني بمادة “الكولين”، وهي من العناصر المهمة التي تدخل في تكوين مركبات تساعد على نقل الدهون ومنع تراكمها داخل الكبد، ما قد يجعله عنصرًا مفيدًا ضمن الأنظمة الغذائية الخاصة بمرضى الكبد الدهني.
وأكد أن البيض يساهم أيضا في رفع مستويات الكوليسترول النافع HDL، الذي يلعب دور مهم في حماية القلب والأوعية الدموية وتحسين التوازن بين الدهون النافعة والضارة داخل الجسم.
وشدد على أهمية تناول البيض باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مع اختيار طرق الطهي الصحية والابتعاد عن الإفراط في استخدام الدهون المهدرجة أو الحرق الزائد أثناء الطهي.
